商务部商业改革发展司提供的数据显示，2004年中国餐饮业实现营业税金411亿元，同比增长23.3%。餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比例达14%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%。餐饮业全年新批外资项目812个，同比增长30.8%，实际使用外资金额达4亿美元。

　　商务部分析,2004年餐饮消费的增长首先得益于居民收入水平的不断提高，居民外出就餐的需求不断增加，年人均餐饮消费达到580元。同时，特色消费市场成为餐饮业新的增长点。下半年商务会展活动的集中举办和中秋、国庆、圣诞节等节庆假日，促进了餐饮消费的大幅增长。下半年零售额比上半年净增732亿元。12月份零售额则超出800亿元，同比增长18％，并相当于１993年全年总额。

　　商务部预计，随着居民消费的进一步扩大，2005年餐饮业仍将保持高速增长。